Besoffene Wildsau in Honig-Bier Sauce

Dieses Rezept habe ich von chefkoch.de heute bekommen.

Quelle: Chefkoch- Homer222

Zutaten für Portionen

1 kg	Keule(n) vom Wildschwein
50 g	Schweineschmalz
	Apfelsaft oder Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer
	Für die Marinade:
125 g	Honig
250 ml	Bier (Schwarzbier)
4 cl	Schnaps (Kümmelschnaps)
½ TL	Kümmel
2	Wacholderbeeren, gestoßene

Zubereitung

Das Fleisch zwei Tage in der Marinade einlegen und mehrfach wenden.
Abtropfen lassen.
Mit Salz und Pfeffer einreiben und in Schweineschmalz kräftig anbraten. Nach und nach Marinade zugeben und immer wieder einkochen lassen. Ca. 1 - 1,5 Std. schmoren.
Zum Schluss mit Apfel- oder Zitronensaft abschmecken.

Als Beilagen empfehle ich Preiselbeerkraut und Kartoffelklöße.

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Tage Schwierigkeitsgrad: simpel Brennwert p. P.: keine Angabe Freischaltung: 29.10.05 Rezept-Statistiken: 58.729 (12.801)* gelesen 1.231 (965)* gespeichert 4.399 (1.090)* gedruckt 121 (18)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser: Homer222   Mitglied seit 17.01.2002 156 Beiträge (ø0,04/Tag)